物理性能是指物質(zhì)本身的屬性，即材料、物品所具有的性質(zhì)和功能。一般來(lái)說(shuō)，凡物質(zhì)的性質(zhì)改變時(shí)，不涉及物質(zhì)分子化學(xué)組成的改變，這種性質(zhì)就屬于物理性能。
1. 密度
密度：物質(zhì)的質(zhì)量與其體積的比值，即物質(zhì)單位體積的質(zhì)量。
奧氏體系列不銹鋼的代表鋼種06Cr19Ni10（304）的密度比碳鋼大，馬氏體系列不銹鋼12Cr13（410）和鐵素體系列不銹鋼10Cr17（430）的密度比碳鋼小。與其他材料相比較，如比塑料（為1.2g/cm3）、玻璃（為2.5g/cm3）、鋁（為2.7g/cm3）、鈦（為4.5g/cm3）的密度大，比銅的密度（為8.9g/cm3）略小。常見(jiàn)不銹鋼的密度，見(jiàn)表2-1所列。
2. 導(dǎo)熱性
導(dǎo)熱，又稱(chēng)傳熱，它是由于物體內(nèi)部溫度較高的分子或自由電子，因振動(dòng)或碰撞將熱能以動(dòng)能的形式傳給相鄰溫度較低的分子，它的特點(diǎn)是物體內(nèi)的分子沒(méi)有宏觀的相對(duì)位移。固體的傳熱都屬于這一類(lèi)。
一般說(shuō)不銹鋼的導(dǎo)熱性“不好”。但如果用于需要保溫的情況下，這個(gè)“不好”倒成了它的優(yōu)點(diǎn)。不銹鋼在常溫狀態(tài)下，其熱導(dǎo)率比較低，與鋁相比較，10Cr17（430）為鋁的1/8左右；06Cr19Ni10（304）為鋁的1/13左右；與碳鋼相比較，分別為1/2左右和1/4左右。
純金屬中，熱是因自由電子的運(yùn)動(dòng)而傳遞的，不銹鋼是鐵和鉻（Cr）及鎳（Ni）的合金，自由電子的運(yùn)動(dòng)因鉻及鎳的抑制而變小。自由電子的運(yùn)動(dòng)也受溫度的影響，熱導(dǎo)率根據(jù)溫度而變化。對(duì)于50～800℃的高溫段，按溫度連續(xù)地單調(diào)增加。其增加的程度，Cr-Ni系列不銹鋼比Cr系列不銹鋼要小一些。對(duì)低溫段，也隨著溫度降低的同時(shí)熱導(dǎo)率減少，超低溫時(shí)，變?yōu)闃O小。常見(jiàn)不銹鋼的熱導(dǎo)率，見(jiàn)表2-1。
3. 熱膨脹性
熱膨脹是指當(dāng)溫度改變時(shí)物體發(fā)生脹縮的現(xiàn)象為熱膨脹。
在溫度T時(shí)，長(zhǎng)度為l、體積為V的物體，溫度保持在T＋dT時(shí)，其長(zhǎng)度和體積的變化則分別為l＋dl及V＋dV的現(xiàn)象稱(chēng)為熱膨脹。線(xiàn)［膨］脹系數(shù)為α，體膨脹系數(shù)為β，可分別以下式表示：
對(duì)各向同性的固體而言，可以近似的取β=3α。
不銹鋼與碳鋼相比較，06Cr19Ni10（304）的線(xiàn)膨脹系數(shù)大，10Cr17（430）則小。而鋁和銅的線(xiàn)膨脹系數(shù)比不銹鋼大。常用不銹鋼的膨脹系數(shù)，見(jiàn)表2-1。
4. 電阻率
電阻是物質(zhì)阻礙電流通過(guò)的性質(zhì)。電阻率是表征物質(zhì)導(dǎo)電性能的物理量。
通常電阻以下式表示： 電阻＝電阻率x（導(dǎo)體長(zhǎng)度／斷面積）
銀或銅的電阻率非常小，是電流最容易通過(guò)的材料。然而和這些純金屬相比較，它們的合金的電阻率一般都要大很多。由于不銹鋼是在鐵（Fe）中加入鉻（Cr）或鎳（Ni）的合金，與純金屬相比較，其電阻率明顯地增大。在不銹鋼中，從12Cr13（410）、10Cr17（430）進(jìn)而到06Cr19Ni10（304），隨著其中所含合金量的增加，電阻率增大。
和純金屬相比，合金電阻率增加的原因，如同其熱導(dǎo)率增加一樣，也是因輸送電流的自由電子在運(yùn)動(dòng)中，由于合金元素的存在，而使其運(yùn)動(dòng)紊亂不規(guī)律所致。在多數(shù)金屬中，熱導(dǎo)率（λ）越高，則其電導(dǎo)率亦越高。
常用不銹鋼電阻率，列于表2-1。
